Panichelli werd op 7 oktober 2002 geboren in Córdoba, de centraal gelegen tweede stad van Argentinië. Daar begon hij met voetballen bij Racing de Córdoba, waarna hij in de jeugd ook uitkwam voor Belgrano en Atalaya de Córdoba. In februari 2020 mocht hij op proef komen bij Boca Juniors. Hoewel hem dat geen contract opleverde bij die club, volgde er wel een stap naar River Plate. Zijn dienstverband bij River Plate zou uiteindelijk beperkt blijven tot dertien wedstrijden voor het tweede elftal, waarin hij vijf keer scoorde en een assist gaf. Tot een debuut bij het eerste kwam het niet, alvorens hij in januari 2023 de overstap maakte naar Europa.
Spanje
De op dat moment 20-jarige spits tekende in januari 2023 een contract voor drieënhalf jaar bij Deportivo Alavés, dat destijds uitkwam in de Segunda División en ruim drie miljoen euro overhad voor de diensten van de lange aanvalsleider. Aanvankelijk werd hij binnengehaald als speler voor het tweede elftal, waardoor hij even moest wachten op zijn debuut in de hoofdmacht. Dat volgde op 5 mei 2023 in een 1-1 gelijkspel in eigen huis tegen Granada CF.
Deportivo Alavés promoveerde in het seizoen 2023/24 weer naar La Liga, maar Panichelli miste een groot deel van het daaropvolgende seizoen door een knieblessure. Hij moest wachten tot februari 2024 voordat hij zijn debuut mocht maken op het hoogste niveau in Spanje. Dit gebeurde in een 1-3 nederlaag tegen FC Barcelona, waarin hij als invaller in het veld kwam voor de inmiddels bij FC Porto spelende Samu Aghehowa.
CD Mirandés
In het seizoen 2024/25, dat hij op huurbasis doorbracht bij CD Mirandés, wist Panichelli pas echt los te komen. Hij maakte dat seizoen twintig doelpunten in de Segunda División en werd daarmee clubtopscorer. Helaas voor hem was het niet genoeg voor promotie, want Mirandés verloor in de finale nipt van Real Oviedo. Zijn prestaties waren echter wel genoeg voor een transfer ter waarde van zeventien miljoen euro naar het Franse RC Strasbourg.
Speelstijl
De rechtsbenige spits valt op met zijn neusje voor de goal; zowel met rechts als met het hoofd is hij een echte afmaker. Daarnaast kan hij een bal opvangen, vasthouden en doorspelen. Hij doet qua speelstijl een beetje denken aan Robert Lewandowski in zijn jongere jaren.
Ligue 1
In Frankrijk is Panichelli dit seizoen een vaste basisspeler. In de Ligue 1 maakte hij veertien doelpunten in 24 officiële wedstrijden. Ook was hij goed voor één assist bij de ploeg die momenteel achtste staat in de competitie. Mocht hij erin slagen om de topscorerstitel binnen te slepen, dan komt hij terecht in een schitterend rijtje met onder andere Kylian Mbappé, Ousmane Dembélé, Alexandre Lacazette, Edinson Cavani, Karim Benzema en Zlatan Ibrahimovi?.
International
Mede door zijn prestaties bij Strasbourg heeft Panichelli zijn debuut voor het Argentijnse elftal al mogen maken. Vooralsnog is het bij één wedstrijd gebleven: op 15 november 2025 mocht hij zijn opwachting maken in de met 2-0 gewonnen oefenwedstrijd tegen Angola.
